Conchas de massa italiana com cogumelos, abobrinha e molho de tomate

Ingredientes:

• 250g de conchas de massa italiana
• 200g de cogumelos frescos (cortados em fatias)
• 1 abobrinha média (cortada em cubos)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 lata (400g) de tomates pelados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)
• Queijo parmesão ralado para servir

Instruções:

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até que fique al dente. Escorra e reserve.
2. Enquanto a massa está cozinhando, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar.
4. Acrescente os cogumelos fatiados e os cubos de abobrinha à frigideira. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos e a abobrinha estejam macios e dourados.
5. Adicione os tomates pelados à frigideira, amassando-os levemente com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja aquecido e os sabores estejam bem misturados.
6. Adicione as conchas de massa cozidas ao molho de tomate e legumes na frigideira. Mexa suavemente para combinar e garantir que todas as conchas estejam revestidas com o molho.
7. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco à massa e misture.
8. Transfira a massa para pratos de servir e polvilhe com queijo parmesão ralado.
9. Sirva imediatamente, acompanhado de pão fresco ou uma salada verde, se desejar.

Essa receita de conchas de massa italiana com cogumelos, abobrinha e molho de tomate é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição reconfortante! Aproveite!