Iogurte natural caseiro
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (pode ser usado leite desnatado ou semidesnatado, mas o iogurte será menos cremoso)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas) como fermento, ou um envelope de fermento lácteo (vendido em supermercados)
- Panela grande
- Termômetro de cozinha (opcional)
Instruções:
- Aqueça o leite em uma panela grande até atingir aproximadamente 85°C. Isso ajuda a matar as bactérias indesejadas que podem interferir no processo de fermentação do iogurte. Se não tiver um termômetro, você pode aquecer o leite até que comece a soltar vapor, mas não deixe ferver.
- Após aquecer o leite, deixe-o esfriar até atingir uma temperatura entre 40°C e 45°C. É importante que o leite não esteja muito quente, pois altas temperaturas podem matar as culturas vivas presentes no iogurte que você usará como fermento.
- Em um recipiente separado, misture o iogurte natural (ou o conteúdo do envelope de fermento lácteo) com um pouco do leite aquecido. Mexa bem para garantir que as culturas estejam bem distribuídas.
- Adicione a mistura de iogurte ao restante do leite aquecido na panela. Mexa delicadamente para distribuir as culturas.
- Cubra a panela com uma tampa ou um pano limpo. Coloque a panela em um local quente e isolado, como dentro do forno desligado ou em um armário, e deixe fermentar por cerca de 6 a 8 horas. Quanto mais tempo deixar fermentando, mais firme e ácido será o iogurte.
- Após o tempo de fermentação, o iogurte deve estar pronto. Ele estará mais líquido do que os iogurtes industrializados, mas isso é normal. Se desejar um iogurte mais firme, você pode colocá-lo na geladeira por algumas horas antes de consumir.
- Depois que o iogurte estiver pronto, você pode armazená-lo na geladeira por até uma semana. Lembre-se de reservar um pouco para ser usado como fermento na próxima vez que fizer iogurte.
Esta é uma receita básica para fazer iogurte natural caseiro. Você pode ajustar o processo e experimentar com diferentes tipos de leite ou tempos de fermentação para obter o sabor e a consistência desejados.
